¿Importa el orden en que comes?
¿Sabías que el orden en que comes tus alimentos puede afectar directamente tus niveles de glucosa en sangre? Así es: no solo importa qué comes, sino también cómo y en qué orden lo haces. Y esto puede marcar una gran diferencia si quieres evitar picos de azúcar, tener más energía o mejorar tu control de la diabetes.
¿Por qué es importante la glucosa?
La glucosa es la principal fuente de energía de tu cuerpo. Pero cuando sube demasiado rápido —por ejemplo, después de una comida rica en carbohidratos— tu cuerpo responde con un aumento de insulina. Si esto ocurre repetidamente, puede provocar fatiga, hambre constante, resistencia a la insulina y, a largo plazo, diabetes tipo 2.
El truco del orden: cómo impacta tu cuerpo
Varios estudios han demostrado que comer los alimentos en un orden específico puede reducir hasta un 30-50% el pico de glucosa post comida. El orden sugerido es:
Primero la fibra
Verduras, ensaladas, legumbres. La fibra forma una especie de "malla" en tu estómago que ralentiza la absorción de azúcar.
Luego proteína y grasas saludables
Pollo, pescado, huevo, aguacate, nueces. Estos macronutrientes ayudan a estabilizar la glucosa y te mantienen satisfecho.
Al final, los carbohidratos
Pan, arroz, pasta, tortilla o frutas dulces. Cuando los comes al final, su impacto glucémico es menor.
¿Para quién aplica?
- Para personas SIN diabetes:
Esta práctica ayuda a prevenir picos de glucosa, mejora la energía y puede ayudar a prevenir resistencia a la insulina. Incluso puede ayudarte a bajar de peso al sentirte más satisfecho con menos comida. - Para personas CON diabetes:
El orden en que comes puede ser una herramienta tan poderosa como un medicamento. Ayuda a mantener la glucosa estable, evita hiperglucemias y mejora el control general sin necesidad de hacer dietas estrictas.
Ejemplo práctico
En lugar de empezar tu comida con arroz y pan:
Come una ensalada con aguacate.
Luego el pollo o pescado.
Y deja el arroz o la fruta para el final.
Puede parecer un detalle menor, pero tu glucosa lo notará —y tú también.
En resumen
El orden de los alimentos sí importa, y puede ser una estrategia sencilla, natural y efectiva para:
- Sentirte con más energía
- Evitar el “mal del puerco”
- Controlar tu glucosa sin complicarte
- Mejorar tu salud metabólica