1. Tostadas de aguacate con huevo pochado y espinacas

Ingredientes:

• 1–2 rebanadas de pan integral (mejor si es sin azúcar añadido)
• 1/2 aguacate maduro
• 1 huevo
• Un puñado de espinacas baby
• Sal y pimienta al gusto
• Limón y chile seco (opcional)

Preparación:

Tuesta el pan y machaca el aguacate encima.

Cocina el huevo pochado (o hervido suave si prefieres).

Saltea las espinacas con unas gotas de aceite de oliva.

Coloca las espinacas sobre el pan, luego el huevo, y termina con sal, pimienta, limón o chile seco al gusto.

¿Por qué funciona?
Tiene proteína de calidad, fibra y grasas buenas que estabilizan la glucosa y te dan saciedad por horas.

2. Avena cocida con chía, canela y manzana

Ingredientes:

• 1/2 taza de avena tradicional
• 1 taza de agua o leche vegetal sin azúcar
• 1 cdita de semillas de chía
• 1/2 manzana en cubos
• Canela al gusto
• Unas nueces o almendras troceadas

Preparación:

Cocina la avena en el agua o leche vegetal hasta que espese.

Añade las semillas de chía, manzana y canela.

Al servir, agrega las nueces por encima.

¿Por qué funciona?
Es una bomba de fibra y energía lenta. No provoca picos de glucosa y te deja satisfecha sin sentirte pesada.

3. Tacos de nopal con queso panela y pico de gallo

Ingredientes:

• 2 nopales asados o cocidos
• 2–3 cucharadas de queso panela en cubitos
• 1/2 jitomate
• 1/4 de cebolla morada
• Cilantro fresco
• Limón y sal al gusto
• 1 tortilla de maíz (opcional)

Preparación:

Corta el jitomate, cebolla y cilantro para hacer pico de gallo. Agrega limón y sal.

Coloca el queso sobre los nopales tibios.

Añade el pico de gallo encima. Puedes acompañar con una tortilla si deseas más energía.

¿Por qué funciona?
Los nopales ayudan a controlar la glucosa y aportan mucha fibra. El queso da proteína, y el pico de gallo frescura y sabor sin calorías extras.

Consejito final:

Si estás en un plan de control de peso o de glucosa, prioriza los carbohidratos complejos por la mañana y combina siempre con proteína. Así tendrás energía constante sin subidas ni bajones de azúcar.